Ζιβανία: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων

Η '''Ζιβανία''' ή αλλιώς '''Ζιβάνα''' είναι ένα [[Παραδοσιακά Κυπριακά Ποτά|παραδοσιακό Κυπριακό αλκοολούχο ποτό]]. Ως ζιβανία ορίζουμε το προϊόν απόσταξης των στεμφύλων σε άμβυκες ασυνεχούς λειτουργίας. Η Ζιβανία δημιουργείται από τις ποικιλίες σταφυλιών [[Ξυνιστέρι|ξυνιστέρι]] και [[Ποικιλία Σταφυλιού Μαύρο|μαύρο]].

Η Zιβανία παράγεται στην Κύπρο από τα τέλη του 14ου αιώνα, τότε που η [[Γαληνότατη Δημοκρατία της Βενετίας]] κυβερνούσε το νησί. Το 2004 η Ζιβανία έχει επίσημα καταχωρηθεί στο πλαίσιο των κανονισμών της Ευρωπαϊκής Ένωσης ως προϊόν μοναδικό της Κύπρου και δεν μπορεί υπό αυτήν τη μορφή να παραχθεί σε οποιαδήποτε άλλη χώρα ούτε να εμπορευτεί με αυτό το όνομα.

Η απόσταξη της ζιβανίας είναι μια πατροπαράδοτη τέχνη που για αιώνες μεταδίδεται από γενιά σε γενιά σ’ όλα σχεδόν τα [[Κρασοχώρια της Κύπρου]]. Αρχικά τα σταφύλια πιέζονται ελαφρά για την παραγωγή του γλεύκους το οποίο θα χρησιμοποιηθεί για την οινοποίηση. Τα στέμφυλα οδηγούνται σε ανοξείδωτες δεξαμενές για να της ζήμωση. Όταν ολοκληρωθεί η ζύμωση, τα στέμφυλα οδηγούνται στο καζάνι όπου αρχίζει η διαδικασία της απόσταξης.

Η ζιβανία εκτός από τη χρήση της ως αλκοολούχο ποτό έχει και άλλες χρήσεις. Χρησιμοποιείται πάνω σε πληγές για να τις καθαρίσει και να τις επουλώσει, για εντριβές στο σώμα για θεραπεία κρυολογήματος, και σαν ποτό προθέρμανσης το χειμώνα

Η Ζιβανία καταναλώνεται παγωμένη σε μικρά ποτήρια. Συνήθως συνοδεύεται με  [[Ξηροί Καρποί|ξηρούς καρπούς]], [[Σουτζούκος|σουτζούκο]] ή με [[Κυπριακά Αλλαντικά|αλλαντικά]] όπως [[Κυπριακό Λουκάνικο|λουκάνικο]], [[Κυπριακή Λούντζα|λούντζα]] και [[Κυπριακό Χοιρομέρι|χοιρομέρι]].