Αφέλια: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων

Αφέλια (προβολή κώδικα)

Αναθεώρηση της 07:15, 17 Σεπτεμβρίου 2014

382 bytes προστέθηκαν , πριν από 9 έτη

→‎Συνταγή

George v814

337

επεξεργασίες

@@ Γραμμή 18: / Γραμμή 18: @@
 ==<font color="#FDD017">Συνταγή</font>==
-Το βασικό συσταστικό της συνταγής αυτής είναι τα αγρέλια που πρέπει να είναι φρέσκα.
+Τα αφέλια θέλουν λίγη προετοιμασία πριν μαγειρευτούν. Πρέπει το κρέας να μαριναριστεί στο κρασί μαζί με τα μπαχαρικά για τουλάχιστον 4 ώρες ή κατά προτίμηση απο την προηγούμενη νύχτα. Στην συνέχεια βγάζετε το κρέας απο τη μαρινάδα αλλά την κρατάτε για την χρησιμοποιήσουμε αργότερα. Ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζετε λίγο-λίγο τους κύβους του χοιρινού κρέατος μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν κάπως τραγανιστοί αλλά όχι να στεγνώσουν. Παρακολουθήστε το ψήσιμο και αν χρειαστεί, προσθέστε κι άλλο λάδι.
-Πρώτα πλένουμε καλα τα αγρέλια και τα αφήνουμε να στεγνώσουν. Μετά κόβουμε τις μύτες από τα αγρέλια μας, σπάζοντας τις με το χέρι σε μικρά κομμάτια.
+Κατόπιν σκουπίζετε όλα τα υπολείμματα του λαδιού από την κατσαρόλα και ξαναβάζετε το κρέας με τη μαρινάδα και τόσο κρύο νερό όσο χρειάζεται για να σκεπαστεί το κρέας.
-Αν κάποιες μύτες είναι σκνιφές ή πολυ σκληρές τις πετάμε και κρατάμε μόνο τις φρέσκες. Στη συνέχεια βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι το ελαιόλαδο  (1/3 φλυτζανιού) και μόλις ζεσταθεί (όχι να κάψει) βάζουμε μέσα τα αγρέλια. Τα αφήνουμε να τηγανιστούν αλλά όχι να βαρυψηθούν, απλά να μαραθούν και προσθέτουμε το αλάτι. Στο επόμενο βήμα ρίχνουμε τα αυγά και ανακατεύουμε για να πάνε τα αυγά παντού. Αφήνουμε το μίγμα να ψηθεί μέχρι να μοιάζει με ομελέτα.
+Κλείνετε με το καπάκι και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά, στο μάτι της κουζίνας, για μισή ώρα ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
+Θα πρέπει να έχει πιει σχεδόν όλο του το ζουμί αφήνοντας μια πηχτή σάλτσα.
 ==<font color="#FDD017">Πηγές</font>==

Αφέλια: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων

Αφέλια (προβολή κώδικα)

Αναθεώρηση της 07:15, 17 Σεπτεμβρίου 2014

Μενού πλοήγησης

Αναζήτηση