Πατάτες αντιναχτές

Πατάτες αντιναχτές είναι ενα συνοδευτικό πιάτο της παραδοσιακής Κυπριακής κουζίνας και αποτελέιτε απο πολυ μικρές πατάτες σε μέγεθος αυγού με φλούδα μαγειρεμένες με κόλιαντρο και κρασί κόκκινο.

Γενικά

Οι πατάτες αντιναχτές ανήκουν στην Κυπριακή παραδοσιακή κουζίνα και λέγονται αντιναχτές λόγω της διαδικασίας παρασκευής τους. Ώπου κατα διαστήματα στο τέλος του μαγειρέμματος η κατσαρόλλα με το καπάκι της και το περιεχόμενο της κουνιούντε αντινάσσουντε, τινάζουντε για να ενωθούν τα υλικά καλύτερα.

Συνταγή

Καθαρίζετε και κόβετε τις πατάτες και το κολοκάσι κατά μήκος, Αδειάζετε το κρασί σε τρία διαφορετικά μπολάκια και βάζετε μέσα στο καθένα τις πατάτες, το κολοκάσι και το κρέας για να μουλιάσουν για περίπου 3 ώρες. Μετά σε λίγο λάδι τσιγαρίζετε πρώτα το κρέας, έπειτα τις πατάτες και τέλος το κολοκάσι. Έπειτα τα βάζετε όλα στη μεγάλη κατσαρόλα και ρίχνετε μέσα το κρασί. Τέλος βάζετε 2-3 ποτήρια νερό, φύλλα δάφνης, το αλάτι και το πιπέρι. Ψήνετε σε χαμηλή φωτιά και κλειστό καπάκι.

Πηγές

• https://www.sintagespareas.gr/sintages/kolokasi-kapama.html
• http://www.kasarolla.com/tags/kapamas-gr.html