Χαλουβάς

Ο χαλβάς είναι δημοφιλές επιδόρπιο το οποίο συναντάται σε διάφορες παραλλαγές.

Συνταγή

• Υλικά για σιρόπι:

8 ½ ποτήρια νερό, ½ ποτήρι ροδόσταγμα, 2 1/3 ποτήρια ζάχαρη, 1 ξυλάκι κανέλα, 4 καρφάκια γαρίφαλου

• Υπόλοιπα υλικά:

2 1/3 ποτήρια σιμιγδάλι, ¾ του ποτηριού λάδι (φυστικέλαιο ή αραβοσιτέλαιο), ¾ του ποτηριού χοντροκομμένα αμύγδαλα

Παρασκευή

Για αρχή ξασπρίζουμε τα αμύγδαλα τοποθετώντας στη φωτιά μια βαθιά κατσαρόλα με νερό και ρίχνοντάς τα μέσα. Μόλις ζεσταθεί το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τα αμύγδαλα για ακόμη 2-3 λεπτά. Αφαιρούμε το ζεστό νερό από την κατσαρόλα και στη συνέχεια με τη βοήθεια ενός μαχαιριού πρώτα τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια φτιάχνουμε το σιρόπι. Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε μια βαθιά κατσαρόλα και την τοποθετούμε στη φωτιά. Όταν ζεσταθεί το μείγμα, το αφήνουμε στη φωτιά για πέντε λεπτά μέχρι να δέσει. Το επόμενο βήμα είναι να ψήσουμε τον χαλβά. Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε ελαφρά τα αμύγδαλα. Μετά προσθέτουμε το σιμιγδάλι και το τσιγαρίζουμε ελαφρά, ανακατεύοντας για ένα περίπου λεπτό. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το σιρόπι, αφού προηγουμένως αφαιρέσουμε το ξυλάκι της κανέλας και τα καρφάκια γαρίφαλου. Ανακατεύουμε το μείγμα με σύρμα για να γίνει ομοιόμορφο. Τοποθετούμε την κατσαρόλα στη φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί για 2- 3 λεπτά, κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και τέλος τοποθετούμε το μείγμα στο δοχείο σερβιρίσματος. Αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει.

Πηγές

• http://www.e-villages.org/default.asp?id=320