Καττιμέρι

Καττιμέρι
Ιστορία
Είδος Γεύματος	Επιδόρπιο
Παρασκευή
Κύρια Συστατικά	Αλεύρι, ζάχαρη, μέλι

Το Καττιμέρι είναι παραδοσιακό κυπριακό γλυκό. Είναι πίτες με κανέλα , ζάχαρη και μέλι, ψημένες σε μεταλλική αντικολλητική επιφάνεια.

Συνταγή

Υλικά για το ζυμάρι:

• 1 κιλό χωριάτικο αλεύρι ( 1 σακούλι)
• 1 ποτήρι λάδι (φυστικέλαιο ή αραβοσιτέλαιο)
• Λίγο αλάτι

Υλικά για τη γέμιση:

• 1 ποτήρι φρέσκα κρέμα + 2 κουταλιές φυστικέλαιο
• 1 κουταλάκι σκόνη κανέλα
• 1 ποτήρι αμυγδάλου κοπανισμένες
• ½ ποτήρι ζάχαρη

Υλικά για σιρόπι:

• 1 ½ ποτήρι ζάχαρη
• ½ ποτήρι ροδόσταγμα
• 2 ποτήρια νερό

Παρασκευή

Βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε μια βαθιά κατσαρόλα και την τοποθετούμε στη φωτιά. Όταν ζεσταθεί το μείγμα το αφήνουμε στη φωτιά για πέντε λεπτά μέχρι να δέσει. Η γέμιση φτιάχνεται κτυπώντας τη φρέσκα κρέμα με δυο κουταλιές φυστικέλαιου στο μίξερ χεριού μέχρι το μίγμα να αφρίσει. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε τα αμύγδαλα, την κανέλα και τη ζάχαρη σε ένα δοχείο. Για τη ζύμη βάζουμε το αλεύρι σε μια βαθιά λεκάνη και προσθέτουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το λάδι, τρίβοντας το με τρόπο ώστε να δημιουργηθούν μικρά κομμάτια και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Ρίχνουμε λίγο-λίγο το χλιαρό νερό και ζυμώνουμε, προσπαθώντας να φτιάξουμε μαλακή ζύμη. Ανοίγουμε δυο λεπτά φύλλα για το ψήσιμο του καττιμεριού. Ενώνουμε τα φύλλα με τρόπο ώστε να επιμηκυνθεί το πλάτος, να γίνει δηλαδή περίπου 16 εκ. Με ένα πινέλο αλείφουμε τα φύλλα μας με το μείγμα που ετοιμάσαμε με τη φρέσκα κρέμα. Μετά αλείφουμε το μείγμα με τα αμύγδαλα. Τυλίγουμε και στρίβουμε τα φύλλα. Αλείφουμε με λάδι ένα μεγάλο στρογγυλό ταψί και ξεκινούμε να τοποθετούμε το καττιμέρι στο ταψί, ακολουθώντας κυκλικές κινήσεις ξεκινώντας από το κέντρο του ταψιού και δημιουργώντας σχήμα σαλίγκαρου. Αλείφουμε το καττιμέρι με το υπόλοιπο μείγμα από φρέσκα κρέμα. Περιχύνουμε το καττιμέρι με ένα ποτήρι λάδι. Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, σε θερμοκρασία 180° μέχρι να ροδοκοκκινίσει και όταν ψηθεί αφαιρούμε πρώτα το λάδι από το ταψί και προσθέτουμε το κρύο σιρόπι. Περιμένουμε να απορροφήσει καλά το σιρόπι και θα είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Πηγές

• http://www.e-villages.org/default.asp?id=320