Μαξίλλες Λυσού: Difference between revisions
(Νέα σελίδα με '{{Φαγητό |acronym=Μαξίλλες Λυσού |imagename= |imageCaption= |newwidth=270px |idos_geumatos=Γλυκό |allo_onoma= |perioxi_fim...') |
m (Greeklish variables name replaced) |
||
| (2 intermediate revisions by 2 users not shown) | |||
| Line 1: | Line 1: | ||
{{Φαγητό | {{Φαγητό | ||
|acronym=Μαξίλλες Λυσού | |acronym=Μαξίλλες Λυσού | ||
|imagename= | |imagename=maxilles.jpg | ||
|imageCaption= | |imageCaption= | ||
|newwidth=270px | |newwidth=270px | ||
| | |type_of_meal=Γλυκό | ||
| | |alternative_name= | ||
| | |area_famous_for=Λυσός | ||
| | |period_consumed= | ||
| | |main_ingredients= | ||
| | |cooking_method= | ||
| | |serving_method= | ||
| | |accompanied_by=καρύδια | ||
}} | }} | ||
Latest revision as of 16:04, 22 January 2024
| Μαξίλλες Λυσού | |
|---|---|
| |
| Ιστορία | |
| Είδος Γεύματος | Γλυκό |
| Περιοχή Φημισμένη | Λυσός |
| Παρασκευή | |
| Συνοδεύεται | καρύδια |
Κατηγορία:Φαγητά Κατηγορία:Φαγητό και Ποτό
Οι Μαξίλλες Λυσού είναι είδος παστού (αποξηραμένου) σύκου που παρασκευάζεται στο χωριό Λυσός της επαρχίας Πάφου. Καταναλώνονται ως γλυκό ή με καρύδια.
Γλωσσικές παρατηρήσεις
Πήραν το όνομά τους από την περιοχή, στην οποία κυρίως παράγονται.
Οι Μαξίλλες πήραν το όνομά τους από τη λατινική λέξη “μαξίλλα” που σημαίνει “πρώιμο σύκο”. Επίσης, η ονομασία “μαξίλλες” σημαίνει παστό/πρώιμο σύκο και προέρχεται από τη λατινική λέξη “macilentus” που σημαίνει ισχνός.
Μέθοδος Παραγωγής
Τα σύκα, ενώ βρίσκονται στο δέντρο, αλείφονται στη μύτη με ελαιόλαδο που εμποτίζεται σε βαμβάκι, το οποίο είναι στερεωμένο στην άκρη καλαμιού με σκοπό την ωρίμανση πολλών καρπών ταυτόχρονα. Σε 7 περίπου μέρες, ο καρπός ωριμάζει και γίνεται η συγκομιδή. Τα σύκα απλώνονται στο έδαφος σε “νύσιους” (βελόνες των πεύκων) για 1-2 μέρες μέχρι να μαραθούν. Κόβονται στη μέση (χωρίς να διαχωριστούν) και αφήνονται για άλλες 3-4 μέρες για να “παστελλώσουν” (αποξηρανθούν). Στη συνέχεια, τοποθετούνται σε ζεστό νερό με μάραθο για 1-2 λεπτά, στραγγίζονται και αφήνονται να κρυώσουν/στεγνώσουν.
Πηγές
- http://foodmuseum.cs.ucy.ac.cy/web/guest/allcivitems/civitem/2084
- Υπουργείο Γεωργίας , Φυσικών Πόρων και Περιβάλλοντος, Τμήμα Γεωργίας (2010).Γαστρονομικός χάρτης της Κύπρου, Λευκωσία, Γραφείο Τύπου και Πληροφοριών, Γ.Τ.Π. 379/2010–2.000.