Αγρέλια με αυγά

Αγρέλια με αυγά είναι ένα συνοδευτικό πιάτο της παραδοσιακής Κυπριακής κουζίνας και αποτελέιτε απο αγρέλια (σπαράγγια) τηγανισμένα σε ελαιόλαδο με αυγά.

Γενικά

Τα αγρέλια με αυγά είναι ένα συνοδευτικό και συνάμα εκλεκτό πίατο της Κυπριακής παραδοσιακής κουζίνας. Θεωρείτε εκλεκτό λόγο του ότι το μάζεμα τους είναι εξαιρετικά δύσκολο.

Συνταγή

Το βασικό συσταστικό της συνταγής αυτής είναι τα αγρέλια που πρέπει να είναι φρέσκα. Πρώτα πλένουμε καλα τα αγρέλια και τα αφήνουμε να στεγνώσουν. Μετά κόβουμε τις μύτες από τα αγρέλια μας, σπάζοντας τις με το χέρι σε μικρά κομμάτια. Αν κάποιες μύτες είναι σκνιφές ή πολυ σκληρές τις πετάμε και κρατάμε μόνο τις φρέσκες. Στη συνέχεια βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι το ελαιόλαδο (1/3 φλυτζανιού) και μόλις ζεσταθεί (όχι να κάψει) βάζουμε μέσα τα αγρέλια. Τα αφήνουμε να τηγανιστούν αλλά όχι να βαρυψηθούν, απλά να μαραθούν και προσθέτουμε το αλάτι. Στο επόμενο βήμα ρίχνουμε τα αυγά και ανακατεύουμε για να πάνε τα αυγά παντού. Αφήνουμε το μίγμα να ψηθεί μέχρι να μοιάζει με ομελέτα.

Πηγές

• https://www.sintagespareas.gr/sintages/agrelia-agria-sparaggia-me-ayga.html