Αφέλια: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων

Από Digital Cyprus
Μετάβαση στην πλοήγηση Πήδηση στην αναζήτηση
Χωρίς σύνοψη επεξεργασίας
Χωρίς σύνοψη επεξεργασίας
Γραμμή 1: Γραμμή 1:
{{Food
{{Φαγητό
  |acronym=Αφέλια
  |acronym= Αφέλια
  |image=Afelia1.jpg
  |imagename=Afelia1.jpg
  |caption=
  |imageCaption= Φαγητό
  |alternate_name=
  |newwidth=270px
  |country=Κύπρος
  |idos_geumatos= Κυρίως πιάτο
  |region=
  |allo_onoma=  
  |creator=
  |perioxi_fimismeni=  
  |course=
  |perioδos_katanalosis=  
  |type=Φαγητό της Κασαρόλλας
  |kiria_sistatika= Χοιρινό κρέας, κόκκινο κρασί, κόλιανδρος
  |served =
  |tropos_psisimatos=Στην κατσαρόλα
  |main_ingredient=Χοιρινό κρέας σε κύβους, κόκκινο κρασί, χοντραλεσμένοι σπόροι κολιάνδρου, αλάτι, πιπέρι, 1/3 του φλυτζανιού ηλιέλαιο.
  |tropos_servirismatos=
  |variations=
  |sinοdeuete=  
  |calories=
  |other=
  |link=
}}
}}



Αναθεώρηση της 12:30, 1 Δεκεμβρίου 2014

Αφέλια
Afelia1.jpg
Φαγητό
Ιστορία
Είδος Γεύματος {{{type_of_meal}}}
Περιοχή Φημισμένη {{{area_famous_for}}}
Περίοδος Κατανάλωσης {{{period_consumed}}}
Άλλο Όνομα {{{alternative_name}}}
Παρασκευή
Κύρια Συστατικά {{{main_ingredients}}}
Τρόπος Ψησίματος {{{cooking_method}}}
Τρόπος Σερβιρίσματος {{{serving_method}}}
Συνοδεύεται {{{accompanied_by}}}

Τα αφέλια είναι κύβοι χοιρινού κρέατος ψημένοι σε κόκκινο κρασί με την χαρακτηριστική γεύση απο αλεσμένους σπόρους κόλιανδρου.

Γενικά

Τα αφέλια στην Κυπριακή παραδοσιακή κουζίνα σερβίρονται και σαν συνοδευτικό αλλα και συνάμα σαν κυρίος πίατο μαζί με πουρκούρι (είδος πιλαφιού).


Συνταγή

Τα αφέλια θέλουν λίγη προετοιμασία πριν μαγειρευτούν. Πρέπει το κρέας να μαριναριστεί στο κρασί μαζί με τα μπαχαρικά για τουλάχιστον 4 ώρες ή κατά προτίμηση απο την προηγούμενη νύχτα. Στην συνέχεια βγάζετε το κρέας απο τη μαρινάδα αλλά την κρατάτε για την χρησιμοποιήσουμε αργότερα. Ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζετε λίγο-λίγο τους κύβους του χοιρινού κρέατος μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν κάπως τραγανιστοί αλλά όχι να στεγνώσουν. Παρακολουθήστε το ψήσιμο και αν χρειαστεί, προσθέστε κι άλλο λάδι. Κατόπιν σκουπίζετε όλα τα υπολείμματα του λαδιού από την κατσαρόλα και ξαναβάζετε το κρέας με τη μαρινάδα και τόσο κρύο νερό όσο χρειάζεται για να σκεπαστεί το κρέας. Κλείνετε με το καπάκι και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά, για μισή ώρα ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Το αφήνουμε να βράζει μέχρι να έχει πιει σχεδόν όλο του το ζουμί. Σερβίρετε με πιλάφι πουρκούρι και γιαούρτι.

Πηγές