Πουρέκια με αναρή

Τα πουρέκια είναι αναπόσπαστο κομμάτι της Κυπριακής κουζίνας.

Συνταγή

Υλικά για τη ζύμη:

• 1 κιλό αλεύρι
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• Λίγο αλάτι
• Χλιαρό νερό

Υλικά για τη γέμιση:

• 1 κιλό αναρή ανάλατη
• 3 – 4 κουταλιές ζάχαρη
• 1 κουταλάκι κανέλλα
• Ροδόσταγμα

Άλλα υλικά:

• Ζάχαρη άχνη
• Λάδι για τηγάνισμα

Παρασκευή

Η παρασκευή της ζύμης γίνεται σε μια βαθιά λεκάνη όπου βάζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το βούτυρο, τρίβοντάς το με τρόπο ώστε να δημιουργηθούν μικρά κομμάτια και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Μετά ρίχνουμε λίγο λίγο το χλιαρό νερό και ζυμώνουμε, προσπαθώντας να φτιάξουμε μαλακή ζύμη. Στη συνέχεια αναμειγνύουμε όλα τα υλικά της γέμισης. Ανοίγουμε λεπτό φύλλο σε λωρίδες και με ένα κουταλάκι τοποθετούμε γέμιση σε διάφορα σημεία της λωρίδας. Ακολούθως, σκεπάζουμε τη λωρίδα με τα σημεία γέμισης με ένα άλλο φύλλο. Στα σημεία που υπάρχει γέμιση, κόβουμε σε κομμάτια, σε σχήμα ημικυκλίου. Ενώνουμε τις άκρες και τοποθετούμε τα πουρέκια σε ένα δίσκο όπου προηγουμένως ρίξαμε λίγο αλεύρι, για να μην κολλήσουν. Ρίχνουμε τα πουρέκια σε ένα τηγάνι με μπόλικο ζεστό λάδι για να τηγανιστούν. Όταν και οι δυο πλευρές των πουρεκιών πάρουν χρυσόξανθο χρώμα, τα βγάζουμε από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Αφήνουμε για λίγο τα πουρέκια, κατά προτίμηση, πάνω σε απορροφητικό χαρτί να κρυώσουν και είναι έτοιμα για σερβίρισμα.

Πηγές

• http://www.e-villages.org/default.asp?id=320