Ζιβανία: Difference between revisions
No edit summary |
No edit summary |
||
| Line 10: | Line 10: | ||
<!-- Intro --> | <!-- Intro --> | ||
Η '''Ζιβανία''' ή αλλιώς '''Ζιβάνα''' είναι ένα [[Παραδοσιακά Κυπριακά Ποτά|παραδοσιακό Κυπριακό αλκοολούχο ποτό]]. | Η '''Ζιβανία''' ή αλλιώς '''Ζιβάνα''' είναι ένα [[Παραδοσιακά Κυπριακά Ποτά|παραδοσιακό Κυπριακό αλκοολούχο ποτό]]. Το ποτό αυτό είναι προϊόν απόσταξης των στεμφύλων σε άμβυκες ασυνεχούς λειτουργίας. Παράγεται από τις ποικιλίες σταφυλιών [[Ξυνιστέρι|ξυνιστέρι]] και [[Ποικιλία Σταφυλιού Μαύρο|μαύρο]]. | ||
Η ψηλότερη περιεκτικότητα αλκοόλης βάσει νομοθεσίας πρέπει να είναι 43-50%. | Η ψηλότερη περιεκτικότητα αλκοόλης βάσει νομοθεσίας πρέπει να είναι 43-50%. | ||
| Line 20: | Line 20: | ||
==Παραγωγή== | ==Παραγωγή== | ||
Η απόσταξη της ζιβανίας είναι μια πατροπαράδοτη τέχνη που για αιώνες μεταδίδεται από γενιά σε γενιά σ’ όλα σχεδόν τα [[Κρασοχώρια της Κύπρου]]. Αρχικά τα σταφύλια πιέζονται | Η απόσταξη της ζιβανίας είναι μια πατροπαράδοτη τέχνη που για αιώνες μεταδίδεται από γενιά σε γενιά σ’ όλα σχεδόν τα [[Κρασοχώρια της Κύπρου]]. Αρχικά τα σταφύλια πιέζονται ελαφρώς για την παραγωγή του γλεύκους το οποίο θα χρησιμοποιηθεί για την οινοποίηση. Τα στέμφυλα οδηγούνται σε ανοξείδωτες δεξαμενές για ζήμωση. Όταν ολοκληρωθεί η ζύμωση, τα στέμφυλα οδηγούνται στο καζάνι όπου αρχίζει η διαδικασία της απόσταξης. | ||
==Χρήση== | ==Χρήση== | ||
Η ζιβανία εκτός από τη χρήση της ως αλκοολούχο ποτό έχει και άλλες χρήσεις. Χρησιμοποιείται | Η ζιβανία εκτός από τη χρήση της ως αλκοολούχο ποτό έχει και άλλες χρήσεις. Χρησιμοποιείται για τον καθαρισμό και την επούλωση πληγών, για εντριβές στο σώμα σε περίπτωση κρυολογήματος, και σαν ποτό προθέρμανσης το χειμώνα. | ||
==Κατανάλωση== | ==Κατανάλωση== | ||
Revision as of 07:46, 16 October 2014
Η Ζιβανία ή αλλιώς Ζιβάνα είναι ένα παραδοσιακό Κυπριακό αλκοολούχο ποτό. Το ποτό αυτό είναι προϊόν απόσταξης των στεμφύλων σε άμβυκες ασυνεχούς λειτουργίας. Παράγεται από τις ποικιλίες σταφυλιών ξυνιστέρι και μαύρο.
Η ψηλότερη περιεκτικότητα αλκοόλης βάσει νομοθεσίας πρέπει να είναι 43-50%.
Ιστορία
Η Zιβανία παράγεται στην Κύπρο από τα τέλη του 14ου αιώνα, τότε που η Γαληνότατη Δημοκρατία της Βενετίας κυβερνούσε το νησί. Το 2004 η Ζιβανία έχει επίσημα καταχωρηθεί στο πλαίσιο των κανονισμών της Ευρωπαϊκής Ένωσης ως προϊόν μοναδικό της Κύπρου και δεν μπορεί υπό αυτήν τη μορφή να παραχθεί σε οποιαδήποτε άλλη χώρα ούτε να εμπορευτεί με αυτό το όνομα.
Παραγωγή
Η απόσταξη της ζιβανίας είναι μια πατροπαράδοτη τέχνη που για αιώνες μεταδίδεται από γενιά σε γενιά σ’ όλα σχεδόν τα Κρασοχώρια της Κύπρου. Αρχικά τα σταφύλια πιέζονται ελαφρώς για την παραγωγή του γλεύκους το οποίο θα χρησιμοποιηθεί για την οινοποίηση. Τα στέμφυλα οδηγούνται σε ανοξείδωτες δεξαμενές για ζήμωση. Όταν ολοκληρωθεί η ζύμωση, τα στέμφυλα οδηγούνται στο καζάνι όπου αρχίζει η διαδικασία της απόσταξης.
Χρήση
Η ζιβανία εκτός από τη χρήση της ως αλκοολούχο ποτό έχει και άλλες χρήσεις. Χρησιμοποιείται για τον καθαρισμό και την επούλωση πληγών, για εντριβές στο σώμα σε περίπτωση κρυολογήματος, και σαν ποτό προθέρμανσης το χειμώνα.
Κατανάλωση
Η Ζιβανία καταναλώνεται παγωμένη σε μικρά ποτήρια. Συνήθως συνοδεύεται με ξηρούς καρπούς, σουτζούκο ή με αλλαντικά όπως λουκάνικο, λούντζα και χοιρομέρι.