Κουπέπια

Κουπέπια
Φαγητό
Ιστορία
Είδος Γεύματος	Κυρίως πιάτο
Άλλο Όνομα	Ντολμάδες με κιμά
Παρασκευή
Κύρια Συστατικά	Ρύζι, κιμάς, αμπελόφυλλα
Τρόπος Ψησίματος	Κατσαρόλα
Συνοδεύεται	Με κολοκάσι ή σαλάτα

Τα κουπέπια είναι οι γνωστοί ντολμάδες και αποτελούν μέρος της παραδοσιακής κυπριακής κουζίνας.

Γενικά

Απαραίτητο πιάτο σε γιορτινά τραπέζια, γάμους κ.τ.λ. Τα τρία βασικά του συστατικά είναι ρύζι, κιμάς και κληματόφυλλο.

Συνταγή

Η ζύμη για τα κουπέπια περιλαμβάνει κιμά (χοιρινό ή βοδινό ή και τα δυο), ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένη ώριμης ντομάτα, ρύζι, ελαιόλαδο, μπαχαρικά και χυμό από φρέσκο λεμόνι.

Όταν η ζύμη ετοιμαστεί, ζεματίζουμε τα αμπελόφυλλα. Στη συνέχεια απλώνουμε το φύλλο και τοποθετούμε στη μέση μια μικρή ποσότητα ζύμης και την τυλίγουμε. Εκτός από τα αμπελόφυλλα χρησιμοποιούνται άνθη κολοκυθιάς (οι ανθοί), που είναι δημοφιλοί στην κυπριακή κουζίνα. Ψήνονται σε χαμηλή φωτιά και σερβίρονται με γιαούρτι.

Πηγές

• Πέσκιας, Χριστόφορος (09-04-2009). «Κουπέπια (κυπριακά ντολμαδάκια)». Συνταγές. Καθημερινή, Γαστρονόμος. Ανακτήθηκε στις 2010-01-27
• http://www.tasteofcyprus.eu/koepepia.html