Κολοκάσι καπαμά
To κολοκάσι καπαμάς είναι ένα παραδοσιακό κυπριακό πιάτο μαγειρευτό στην κατσαρόλα.
Γενικά
Το κολοκάσι καπαμάς είναι παραδοσιακό κυπριακό πιάτο με βασικά συστατικά το χοιρινό κρέας, το κολοκάσι, τις πατάτες, το κουνουπίδι,το κόκκινο κρασί, το αλάτι και το χυμό λεμόνιου.
Συνταγή
Η προετοιμασία για την παρασκευή του πιάτου είναι το ξεφλούδισμα και το κόψιμο των πατατών και του κολοκασιού κατά μήκος. Στη συνέχεια, αδειάζετε το κρασί σε τρία διαφορετικά μπολάκια και βάζετε μέσα στο καθένα τις πατάτες, το κολοκάσι και το κρέας για να μουλιάσουν για περίπου 3 ώρες. Μετά το μούλιασμα, σε λίγο λάδι τσιγαρίζετε πρώτα το κρέας, τις πατάτες και τελευταίο το κολοκάσι. Έπειτα τα βάζετε όλα στη μεγάλη κατσαρόλα και ρίχνετε μέσα το κρασί, 2-3 ποτήρια νερό, φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι. Ψήνετε σε χαμηλή φωτιά και κλειστό καπάκι.