Σιεφταλιά
Το σιεφταλί είναι ένα παραδοσιακό κυπριακό φαγητό ψημένο στα κάρβουνα. Αποτελεί κομμάτι της παραδοσιακής κυπριακής κουζίνας και συνήθως συνοδεύεται με σουβλάκια σε κυπριακή πίττα.
Γενικά
Οι σιεφταλιές θεωρούνται βασικό πιάτο σε όλα τα τραπέζια τα οποία περιλαμβάνουν είδη σχάρας στα κάρβουνα.
Συνταγή
Τα υλικά που χρειάζονται για την παρασκευή της σιεφταλιάς είναι χοιρινός κιμάς, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένος μαιϊντανός,μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι και «πάννα» δηλαδή αρνίσια μπόλια.
Προσθέτουμε όλα τα υλικά σε ένα μπωλ και ανακατεύουμε καλά. Πλάθουμε τις σιεφταλιές και τις τυλίγουμε με τα αρνίσια μπόλια. Οι σιεφταλιές είναι έτοιμες για ψήσιμο. Ψήνονται στη σχάρα πάνω στις σμίλες (σιδερένια μακριά καλαμάκια). Προτιμάται χαμηλή φωτιά για να ψηθούν καλά και στο εσωτερικό τους.
Οι σιεφταλιές σερβίρονται σε ζεστή κυπριακή πίττα με ντομάτα, αγγούρι, κρεμμύδι, μαϊντανό, λεμόνι και ξυδάτα. Τρώγονται συνήθως με το σουβλάκι κι έτσι η πίττα που σερβίρεται με σιεφταλιές και σουβλάκια λέγεται μιξ (ανάμεικτα).