Πατάτες αντιναχτές
Οι πατάτες αντιναχτές ανήκουν στην Κυπριακή παραδοσιακή κουζίνα και λέγονται αντιναχτές λόγω της διαδικασίας παρασκευής τους.
Ώπου κατα διαστήματα στο τέλος του μαγειρέμματος η κατσαρόλλα με το καπάκι της και το περιεχόμενο της κουνιούντε αντινάσσουντε για να ενωθούν τα υλικά καλύτερα.
Γενικά
Το κολοκάσι καπαμάς είναι παραδοσιακό κυπριακό πιάτο και τα βασικά του συστατικά είναι χοιρινό κρέας, κολοκάσι, πατάτες, κουνουπίδι,κρασί κόκκινο, αλάτι και χυμός λεμόνιου.
Συνταγή
Καθαρίζετε και κόβετε τις πατάτες και το κολοκάσι κατά μήκος, Αδειάζετε το κρασί σε τρία διαφορετικά μπολάκια και βάζετε μέσα στο καθένα τις πατάτες, το κολοκάσι και το κρέας για να μουλιάσουν για περίπου 3 ώρες. Μετά σε λίγο λάδι τσιγαρίζετε πρώτα το κρέας, έπειτα τις πατάτες και τέλος το κολοκάσι. Έπειτα τα βάζετε όλα στη μεγάλη κατσαρόλα και ρίχνετε μέσα το κρασί. Τέλος βάζετε 2-3 ποτήρια νερό, φύλλα δάφνης, το αλάτι και το πιπέρι. Ψήνετε σε χαμηλή φωτιά και κλειστό καπάκι.