Κουπέπια

Τα κουπέπια είναι οι γνωστοί ντολμάδες και μέρος της παραδοσιακής κυπριακής κουζίνας.

Γενικά

Απαραίτητο πιάτο σε γιορτινά τραπέζια, γάμους κ.τ.λ. Τα τρία βασικά του συστατικά είναι ρύζι, κιμάς και κληματόφυλλο

Συνταγή

Η ζύμη για τα κουπέπια αποτελείται από κιμά (χοιρινό ή βοδινό ή και τα 2), ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένης ώριμης ντομάτας, ρύζι, ελαιόλαδο, μπαχαρικά και χυμό από φρέσκο λεμόνι.

Όταν η ζύμη ετοιμαστεί, τοποθετείται μια μικρή ποσότητα στην μέση των ζεματισμένων αμπελόφυλλων και διπλώνονται για να "αγκαλιάσουν" την ζύμη. Εκτός από τα αμπελόφυλλα χρησιμοποιούνται άνθη κολοκυθιάς (οι ανθοί), που είναι δημοφιλοί στην κυπριακή κουζίνα. Ψήνονται σε χαμήλη φωτιά και σερβίρονται με γιαούρτι.

Πηγές

• Πέσκιας, Χριστόφορος (09-04-2009). «Κουπέπια (κυπριακά ντολμαδάκια)». Συνταγές. Καθημερινή, Γαστρονόμος. Ανακτήθηκε στις 2010-01-27
• http://www.tasteofcyprus.eu/koepepia.html