Μουτζέντρα
| Μουτζέντρα (φακές με ρύζι) | |
|---|---|
| |
| Ιστορία | |
| Είδος Γεύματος | Όσπρια |
| Παρασκευή | |
| Κύρια Συστατικά | Φακές,ρύζι,κρεμμύδι |
| Τρόπος Ψησίματος | Σε κατσαρόλα |
H (φακή) μουτζέντρα είναι φακές, ρύζι και τηγανισμένο κρεμμύδι σε ελαιόλαδο. Είναι ένα νόστιμο καθημερινό φαγητό ιδιαίτερης διατροφικής σημασίας.
Γενικά
Η μουτζέντρα είναι ένα καθαρά Κυπριακό παραδοσιακό πιάτο και ανήκει στην κατηγορία των οσπρίων. Έχει αυξημένη θρεπτική αξία και συνοδεύεται με γιαούρτι ή ταχίνη ή χούμους, ελιές, ντομάτα, μαύρο ψωμί ή αραβική πίτα.
Υλικά
- 1 ποτήρι φακές
- 1 ποτήρι ρύζι για πιλάφι
- 1 - 2 κρεμμύδια
- ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
Συνταγή
Το πρώτο βήμα είναι να καθαρίσουμε προσεκτικά τις φακές από τυχόν ξένα αντικείμενα (μικρές πέτρες, ξυλάκια ή οτιδήποτε άλλο μπορεί να υπάρχει στην μέσα στην συσκευασία). Στη συνέχεια πλένουμε τις φακές και το ρύζι πολύ καλά. Το επόμενο βήμα είναι να βράσουμε τις φακές μέχρι να μαλακώσουν. Όταν μαλακώσουν τις σουρώνουμε και κρατάμε το ζουμί τους. Ακολούθως, σωτάρουμε το ρύζι με λίγο ελαιόλαδο και προσθέτουμε 2 - 2.5 φλιτζάνια από το ζουμί που κρατήσαμε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε το ρύζι να βράσει καλά και προσθέτουμε τις φακές. Η κατσαρόλα παραμένει στη φωτιά μέχρι να απορροφήσει όλα τα υγρά και να ψηθεί το ρύζι. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι λίγο ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, κομμένα σε χοντρές φέτες, μέχρι να πάρουν ένα χρυσόξανθο χρώμα. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια στο πιλάφι και ανακατεύουμε. Η μουτζέντρα είναι έτοιμη.