Αφέλια
Τα αφέλια είναι ένα κυπριακό πιάτο και δεν είναι άλλο από κύβους χοιρινού κρέατος ψημένους σε κόκκινο κρασί με την χαρακτηριστική γεύση κόλιανδρου.
| Αφέλια | |
|---|---|
| |
| Φαγητό | |
| Ιστορία | |
| Είδος Γεύματος | Κυρίως πιάτο |
| Παρασκευή | |
| Κύρια Συστατικά | Χοιρινό κρέας, κόκκινο κρασί, κόλιανδρος |
| Τρόπος Ψησίματος | Στην κατσαρόλα |
Γενικά
Τα αφέλια στην Κυπριακή παραδοσιακή κουζίνα σερβίρονται και σαν συνοδευτικό και συνάμα σαν κυρίως πίατο μαζί με πουργούρι (είδος πιλαφιού).
Συνταγή
Τα αφέλια απαιτούν μια μικρή προετοιμασία πριν μαγειρευτούν. Το κρέας πρέπει να μαριναριστεί στο κρασί μαζί με τα μπαχαρικά για τουλάχιστον τέσσερις ώρες ή κατά προτίμηση από το προηγούμενο βράδυ. Στη συνέχεια βγάζετε το κρέας απο τη μαρινάδα αλλά την κρατάτε για την χρησιμοποιήσουμε αργότερα. Ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζετε τους κύβους του χοιρινού κρέατος μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανιστοί αλλά χωρίς να στεγνώσουν. Παρακολουθήστε το ψήσιμο και αν χρειαστεί, προσθέστε κι άλλο λάδι. Κατόπιν σκουπίζετε όλα τα υπολείμματα του λαδιού από την κατσαρόλα και ξαναβάζετε το κρέας με τη μαρινάδα. Προσθέτετε το απαραίτητο κρύο νερό για να σκεπαστεί το κρέας. Κλείνετε με το καπάκι και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά, για μισή ώρα ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Το αφήνουμε να βράζει μέχρι να απορροφήσει όλα του τα υγρά. Σερβίρετε συνήθως με πιλάφι πουργούρι, γιαούρτι και σαλάτα.