Μουτζέντρα
Φατζί (φακή) μουτζέντρα είναι ουσιαστικά φακόρυζο με τηγανισμένο κρεμμύδι σε ελαιόλαδο. Είναι ένα νόστιμο καθημερινό φαγητό ιδιαίτερης διατροφικής σημασίας.
Γενικά
Η μουτζέντρα είναι ένα καθαρά Κυπριακό παραδοσιακό πιάτο και ανήκει στην κατηγορία των οσπρίων, έχει αυξημένη θρεπτική αξία και σερβίρεται σε πιάτο και συνοδεύεται με γιαούρτι ή ταχίνη ή χούμους, ελιές, ντομάτα και μαύρο ψωμί ή αραβική πίτα.
Συνταγή
Αρχικά καθαρίζουμε τις φακές προσεχτικά απο τυχόν ξένα αντικείμενα (μικρές πέτρες, ξυλάκια ή ότι δίποτε άλλο μπορει να υπάρχει στην συσκευασία και ανάμεσα στις φακές). Στην συνέχεια πλένουμε τις φακές και το ρύζι πολύ καλά. Το επόμενο βήμα είναι να βράσουμε τις φακές μέχρι να μαλακώσουν. Όταν μαλακώσουν τις σουρώνουμε και κρατούμε το ζουμί τους. Μετά σωτάρουμε το ρύζι με λίγο ελαιόλαδο.