Μαχαλεπί
Το μαχαλεπί είναι μια καλοκαιρινή δροσερή συνταγη που μυρίζει ροδόσταγμα και τριαντάφυλλο από την Κύπρο.
Συνταγή
5 κουταλιές σούπας νισιαστό, 4 1/2 φλιτζάνια μεγάλα νερό, 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη, 3 κουταλιές ροδόσταγμα
Παρασκευή
Διαλύουμε το νησιαστό στο νερό και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει και να βγάζει φουσκάλες. Χαμηλώνουμε τότε τη φωτιά στο έλαχιστο, συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για ακόμα 5-6 λεπτά μέχρι να ψηθεί και να γίνει μια πηκτή κρέμα. Παίρνουμε ένα ταψί το βρέχουμε και ρίχνουμε μέσα την κρέμα. Το αφήνουμε να κρυώσει, το κόβουμε σε μερίδες αφήνοντας τα στο ταψί, το καλύπτουμε με παγωμένο νερό και το βάζουμε στο ψυγείο για μια ωρα να παγώσει. Για να σερβίρουμε το μαχαλεπί παίρνουμε ένα βαθύ πιάτο, βάζουμε ένα κομματι μαχαλεπί, το ραντίζουμε με ροδόσταγμα και μια κουταλιά σιρόπι τριαντάφυλλο, το καλύπτουμε με παγωμένο νερό το κόβουμε μικρά κομματακια και στο τέλος βάζουμε όση ζάχαρη θέλουμε.