Καττιμέρι
Το Καττιμέρι είναι γνωστό στην Κύπρο και είναι πίτες με κανέλα , ζάχαρη και μέλι, ψημένες σε μεταλλική αντικολλητική επιφάνεια.
Συνταγή
Υλικά για το ζυμάρι:
- 1 κιλό χωριάτικο αλεύρι ( 1 σακούλι)
- 1 ποτήρι λάδι (φυστικέλαιο ή αραβοσιτέλαιο)
- Λίγο αλάτι
Υλικά για τη γέμιση:
- 1 ποτήρι φρέσκα κρέμα + 2 κουταλιές φυστικέλαιο
- 1 κουταλάκι σκόνη κανέλα
- 1 ποτήρι αμυγδάλου κοπανισμένες
- ½ ποτήρι ζάχαρη
Υλικά για σιρόπι:
- 1 ½ ποτήρι ζάχαρη
- ½ ποτήρι ροδόσταγμα
- 2 ποτήρια νερό
Παρασκευή
Για να φτιάξουμε το σιρόπι βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε μια βαθιά κατσαρόλα και τοποθετούμε την κατσαρόλα στη φωτιά. Όταν ζεσταθεί το μείγμα το αφήνουμε στη φωτιά για πέντε λεπτά μέχρι να δέσει. Για να φτιάξουμε την γέμιση xτυπούμε με μίξερ χεριού τη φρέσκα κρέμα μαζί με τις 2 κουταλιές φυστικέλαιου μέχρι να αφρίσει. Μετά ανακατεύουμε τα αμύγδαλα, την κανέλα και τη ζάχαρη σε ένα δοχείο. Για την ζύμη βάζουμε το αλεύρι σε μια βαθιά λεκάνη και προσθέτουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το λάδι, τρίβοντας το με τρόπο ώστε να δημιουργηθούν μικρά κομμάτια και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο λίγο το χλιαρό νερό και ζυμώνουμε, προσπαθώντας να φτιάξουμε μαλακή ζύμη. Για να ψήσουμε το καττιμέρι ανοίγουμε 2 λεπτά φύλλα. Ενώνουμε τα φύλλα με τρόπο ώστε να επιμηκυνθεί το πλάτος, να γίνει δηλαδή περίπου 16 εκ. Με ένα πινέλο αλείφουμε τα φύλλα μας με το μείγμα που ετοιμάσαμε με τη φρέσκα κρέμα. Μετά αλείφουμε το μείγμα με τα αμύγδαλα. Τυλίγουμε και στρίβουμε τα φύλλα. Με ένα πινέλο, αλείφουμε με λάδι ένα μεγάλο στρογγυλό ταψί και ξεκινούμε να τοποθετούμε το καττιμέρι στο ταψί, ακολουθώντας κυκλικές κινήσεις ξεκινώντας από το κέντρο του ταψιού και δημιουργώντας σχήμα σαλίγκαρου. Με ένα πινέλο, αλείφουμε το καττιμέρι με το υπόλοιπο μείγμα από φρέσκα κρέμα. Περιχύνουμε το καττιμέρι με 1 ποτήρι λάδι. Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180° μέχρι να ροδοκοκκινίσει και όταν ψηθεί, αφαιρούμε πρώτα το λάδι από το ταψί και προσθέτουμε το κρύο σιρόπι. Πρίν το σερβίρουμε, περιμένουμε να απορροφήσει το σιρόπι.