Αφέλια: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων

καμία σύνοψη επεξεργασίας
Χωρίς σύνοψη επεξεργασίας
Χωρίς σύνοψη επεξεργασίας
Γραμμή 22: Γραμμή 22:
__TOC__  
__TOC__  


==<font color="#FDD017">Γενικά</font>==  
==Γενικά==  


Τα αφέλια στην Κυπριακή παραδοσιακή κουζίνα σερβίρονται και σαν συνοδευτικό αλλα και συνάμα σαν κυρίος πίατο μαζί με πουρκούρι (είδος πιλαφιού).  
Τα αφέλια στην Κυπριακή παραδοσιακή κουζίνα σερβίρονται και σαν συνοδευτικό αλλα και συνάμα σαν κυρίος πίατο μαζί με πουρκούρι (είδος πιλαφιού).  




==<font color="#FDD017">Συνταγή</font>==
==Συνταγή==
Τα αφέλια θέλουν λίγη προετοιμασία πριν μαγειρευτούν. Πρέπει το κρέας να μαριναριστεί στο κρασί μαζί με τα μπαχαρικά για τουλάχιστον 4 ώρες ή κατά προτίμηση απο την προηγούμενη νύχτα. Στην συνέχεια βγάζετε το κρέας απο τη μαρινάδα αλλά την κρατάτε για την χρησιμοποιήσουμε αργότερα. Ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζετε λίγο-λίγο τους κύβους του χοιρινού κρέατος μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν κάπως τραγανιστοί αλλά όχι να στεγνώσουν. Παρακολουθήστε το ψήσιμο και αν χρειαστεί, προσθέστε κι άλλο λάδι. Κατόπιν σκουπίζετε όλα τα υπολείμματα του λαδιού από την κατσαρόλα και ξαναβάζετε το κρέας με τη μαρινάδα και τόσο κρύο νερό όσο χρειάζεται για να σκεπαστεί το κρέας. Κλείνετε με το καπάκι και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά, για μισή ώρα ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Το αφήνουμε να βράζει μέχρι να έχει πιει σχεδόν όλο του το ζουμί.
Τα αφέλια θέλουν λίγη προετοιμασία πριν μαγειρευτούν. Πρέπει το κρέας να μαριναριστεί στο κρασί μαζί με τα μπαχαρικά για τουλάχιστον 4 ώρες ή κατά προτίμηση απο την προηγούμενη νύχτα. Στην συνέχεια βγάζετε το κρέας απο τη μαρινάδα αλλά την κρατάτε για την χρησιμοποιήσουμε αργότερα. Ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζετε λίγο-λίγο τους κύβους του χοιρινού κρέατος μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν κάπως τραγανιστοί αλλά όχι να στεγνώσουν. Παρακολουθήστε το ψήσιμο και αν χρειαστεί, προσθέστε κι άλλο λάδι. Κατόπιν σκουπίζετε όλα τα υπολείμματα του λαδιού από την κατσαρόλα και ξαναβάζετε το κρέας με τη μαρινάδα και τόσο κρύο νερό όσο χρειάζεται για να σκεπαστεί το κρέας. Κλείνετε με το καπάκι και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά, για μισή ώρα ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Το αφήνουμε να βράζει μέχρι να έχει πιει σχεδόν όλο του το ζουμί.
Σερβίρετε με πιλάφι πουρκούρι και γιαούρτι.
Σερβίρετε με πιλάφι πουρκούρι και γιαούρτι.


==<font color="#FDD017">Πηγές</font>==
==Πηγές==


*https://www.sintagespareas.gr/sintages/afelia-me-krasi-kai-koliandro.html
*https://www.sintagespareas.gr/sintages/afelia-me-krasi-kai-koliandro.html
[[Category:Food and Drink]]
[[Category:Food and Drink]]
591

επεξεργασίες