Φοινικωτά
Τα φοινικωτά είναι παραδοσιακά κεραστικά της Κύπρου και συνήθως παρασκευάζοντε τις γιορτές. Βασικό υλικό είναι τα φοινίκια(χουρμάδες) και τα αμύγδαλα.
Γενικά
Η μουτζέντρα είναι ένα καθαρά Κυπριακό παραδοσιακό πιάτο και ανήκει στην κατηγορία των οσπρίων, έχει αυξημένη θρεπτική αξία και σερβίρεται σε πιάτο και συνοδεύεται με γιαούρτι ή ταχίνη ή χούμους, ελιές, ντομάτα και μαύρο ψωμί ή αραβική πίτα.
Υλικά
- 1 ποτήρι φακές
- 1 ποτήρι ρύζι για πιλάφι
- 1 - 2 κρεμμύδια
- ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
Συνταγή
Αρχικά καθαρίζουμε τις φακές προσεχτικά απο τυχόν ξένα αντικείμενα (μικρές πέτρες, ξυλάκια ή ότι δίποτε άλλο μπορει να υπάρχει στην συσκευασία και ανάμεσα στις φακές). Στην συνέχεια πλένουμε τις φακές και το ρύζι πολύ καλά. Το επόμενο βήμα είναι να βράσουμε τις φακές μέχρι να μαλακώσουν. Όταν μαλακώσουν τις σουρώνουμε και κρατούμε το ζουμί τους. Μετά σωτάρουμε το ρύζι με λίγο ελαιόλαδο και προσθέτουμε 2 - 2.5 φλιτζάνια από το ζουμί που κρατήσαμε απο τις φακές και βάζουμε το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνουμε το ρύζι να βράσει καλά και προσθέτουμε τις φακές. Στη συνέχεια αφήνουμε την κατσαρόλλα στη φωτιά μέχρι να τραβήξει το ζουμί και να ψηθεί το ρύζι. Το επόμενο βήμα είναι να ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι λίγο ελαιόλαδο, και να τηγανίσουμε τα κρεμμύδια, κομμένα σε χοντρές φέτες, μέχρι να πάρουν ένα χρυσόξανθο χρώμα. Τέλος προσθέτουμε τα κρεμμύδια στο πιλάφι και ανακατεύουμε. Η μουτζέντρα είναι έτοιμη.