Φοινικωτά
Τα φοινικωτά είναι παραδοσιακά κεραστικά της Κύπρου και συνήθως παρασκευάζονται τις γιορτές. Βασικό υλικό είναι τα φοινίκια(χουρμάδες) και τα αμύγδαλα.
Γενικά
Τα φοινικωτά είναι ένα παραδοσιακό κεραστικό, επίσης χριστουγεννιάτικο είδος κουραμπιέ, πασπαλισμένου με (ζάχαρη) άχνη.
Υλικά
Γέμιση
- 40 φοινίκια (χουρμάδες)
- 1 ποτ. αμύγδαλα ασπρισμένα ψηλοκομμένα
- 2 κκια βούτυρο
- 0,5 ποτ ζάχαρη
- 0,5 φλ καφέ ανθόνερο
- 0,5 φλ καφέ κονιάκ
- 1 κκι κανέλα
- 0,5 κκι γαρύφαλλο
Ζύμη
- 1 ποτ ζάχαρη
- 2 ποτ βούτυρο (ανάλατο ή όποιο βάζετε για κουραμπιέδες)
- 1 ποτ γάλα
- 2 κρόκους αυγών
- 2 κκια μπέικιν πάουντερ
- 1 Kg + αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Διακόσμηση
- Σε ένα πιάτο βάζουμε ζάχαρη, κανέλλα, και αμύγδαλα κομμένα.
Συνταγή
Πρώτα κόβουμε τα φοινίκια και σε ένα μικρό κατσαρολάκι και βάζουμε το βούτυρο να λιώσει. Προσθέτουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια συμπαγής μάζα. Στη συνέχεια κατεβάζουμε το κατσαρολλάκι από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει. Έπειτα χτυπάμε στο mixer το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να γίνουν μια αφράτη κρέμα. Μετά προσθέτουμε το γάλα και τους κρόκους αυγών και το μμπέικιν πάουτερ. Στη συνέχεια το αφαιρούμε από το mixer και το βάζουμε σε λεκάνη και αρχίζουμε να προσθέτουμε το αλεύρι μέχρι να έχουμε μια ζύμη μαλακή και εύπλαστη. Κανουμε μπαλάκια την γέμιση 1-2 εκ. Στο τέλος παίρνουμε λίγη ζύμη στα χέρια μας, κάνουμε πιτούλα και βάζουμε την μπαλίτσα μέσα. Δίνουμε στρογγυλό σχήμα και τυλίγουμε σε μαρέγκα και καλύπτουμε με τα υλικά της διακόσμησης. Ανάλογα με το σχήμα που δίνουμε ψήνουμε απο 25-35 λεπτά και ανάλογα του φουρνου παντα. Τα αφήνουμε μέχρι να πάρουν ένα 'μελί' χρώμα.