Πουρέκια με αναρή
Τα πουρέκια είναι αναπόσπαστο κομμάτι της Κυπριακής κουζίνας.
Συνταγή
Υλικά για τη ζύμη:
- 1 κιλό αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο*
- Λίγο αλάτι
- Χλιαρό νερό
Υλικά για τη γέμιση:
- 1 κιλό αναρή ανάλατη
- 3 – 4 κουταλιές ζάχαρη
- 1 κουταλάκι κανέλλα
- Ροδόσταγμα
Άλλα υλικά:
- Ζάχαρη άχνη
- Αρκετό λάδι για τηγάνισμα
Παρασκευή
Για να φτιάξουμε τη ζύμη βάζουμε το αλεύρι σε μια βαθιά λεκάνη και προσθέτουμε βούτυρο. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το βούτυρο, τρίβοντας το με τρόπο ώστε να δημιουργηθούν μικρά κομμάτια και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Μετά ρίχνουμε λίγο λίγο το χλιαρό νερό και ζυμώνουμε, προσπαθώντας να φτιάξουμε μαλακή ζύμη. Για να φτιάξουμε τη γέμιση αναμειγνύουμε όλα τα υλικά της γέμισης. Για να ψήσουμε τα πουρέκια ανοίγουμε λεπτό φύλλο σε λωρίδες και με ένα κουταλάκι τοποθετούμε γέμιση σε διάφορα σημεία της λωρίδας. Ακολούθως, σκεπάζουμε τη λωρίδα με τα σημεία γέμισης με ένα άλλο φύλλο. Στα σημεία που υπάρχει γέμιση, κόβουμε σε κομμάτια, σε σχήμα ημικυκλίου. Μετά ενώνουμε τις άκριες και τοποθετούμε τα πουρέκια σε ένα δίσκο όπου προηγουμένως ρίξαμε λίγο αλεύρι, για να μην κολλήσουν. Ρίχνουμε τα πουρέκια σε ένα τηγάνι με μπόλικο ζεστό λάδι για να τηγανιστούν. Όταν και οι δυο πλευρές των πουρεκιών πάρουν χρυσόξανθο χρώμα, τα βγάζουμε από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα και τέλος τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.